Hộ Kinh doanh Cơ sở Ngọc Hồng phát triển sản phẩm nước cốt bần từ nguồn trái bần chín gắn với vùng Cù Lao Dung, miền Tây Nam Bộ. Từ một nguyên liệu quen thuộc trong các món ăn dân dã, cơ sở từng bước chế biến thành sản phẩm đóng hũ, tạo thêm phương án sử dụng và bảo quản hương vị đặc trưng của trái bần.
Giá trị thiết thực Cơ sở Ngọc Hồng mang lại cho khách hàng
Nước cốt bần Ngọc Hồng được hình thành từ ý tưởng tận dụng trái bần chín – loại nguyên liệu vốn phổ biến tại khu vực Cù Lao Dung nhưng có thời gian bảo quản tự nhiên tương đối ngắn. Theo các tư liệu về quá trình hình thành sản phẩm, ông Nguyễn Văn Hòa bắt đầu nghiên cứu cách chế biến nước cốt bần từ những năm đầu thập niên 2010, hướng đến việc giữ lại vị chua và mùi thơm đặc trưng của trái bần để thuận tiện sử dụng trong các món ăn. Năm 2011, mẫu sản phẩm được gửi đi xét nghiệm sinh hóa trước khi cơ sở đăng ký thương hiệu và đưa sản phẩm ra thị trường.
Giá trị thực tế của sản phẩm nằm ở khả năng chuyển một nguyên liệu địa phương thành dạng nước cốt có thể đóng hũ và phân phối rộng hơn. Nước cốt bần thường được sử dụng làm nguyên liệu cho các món canh chua, nước chấm và những món ăn mang đặc trưng ẩm thực Nam Bộ. Một số tài liệu giới thiệu sản phẩm ghi nhận quy mô sản xuất khoảng 10 tấn mỗi năm, trong khi các nguồn phân phối hiện giới thiệu sản phẩm với quy cách hũ 450g.
Danh mục nhóm sản phẩm hoặc dịch vụ trọng tâm
Cơ sở Ngọc Hồng tập trung vào nước cốt bần và giá trị ẩm thực được tạo nên từ trái bần chín. Sản phẩm được phát triển theo hướng giữ lại nguyên liệu đặc trưng của vùng sông nước và đưa vào hình thức thuận tiện hơn cho việc bảo quản, vận chuyển và sử dụng trong gia đình.
- Nước cốt bần Ngọc Hồng: Sản phẩm được chế biến từ trái bần chín, loại quả có vị chua và mùi thơm đặc trưng thường được người dân miền Tây sử dụng để nấu canh chua hoặc làm gia vị cho các món ăn. Nguồn tư liệu về quá trình sản xuất cho biết cơ sở từng sử dụng các thiết bị như máy ly tâm, máy sấy và máy hút chân không trong khu vực chế biến.
- Nước cốt bần đóng hũ: Sản phẩm được đưa ra thị trường dưới dạng đóng hũ để thuận tiện cho việc bảo quản và sử dụng. Một kênh phân phối hiện giới thiệu nước cốt bần Ngọc Hồng với quy cách 450g/hũ, cho thấy sản phẩm đã được chuẩn hóa theo dạng đóng gói thay vì sử dụng trực tiếp trái bần tươi.
- Nguyên liệu từ trái bần địa phương: Cơ sở xây dựng sản phẩm dựa trên nguồn trái bần chín tại khu vực Cù Lao Dung. Các bài viết về mô hình Ngọc Hồng ghi nhận người dân địa phương tham gia thu hái bần vào mùa chín để cung cấp nguyên liệu, qua đó tạo thêm nguồn thu nhập trong thời gian nông nhàn.
- Sản phẩm OCOP: Nước cốt bần Ngọc Hồng từng được tỉnh Sóc Trăng ghi nhận là sản phẩm OCOP 3 sao, thuộc nhóm sản phẩm của huyện Cù Lao Dung trong danh sách được công bố. Thông tin này phản ánh kết quả phân hạng tại thời điểm được công nhận và không nên hiểu là chứng nhận còn hiệu lực nếu không có dữ liệu gia hạn mới.
Câu chuyện thương hiệu và sứ mệnh lan tỏa giá trị bền vững
Câu chuyện của Cơ sở Ngọc Hồng bắt đầu từ chính đời sống của người dân vùng Cù Lao Dung. Trái bần vốn xuất hiện phổ biến tại những vùng ven sông, ven biển và gắn với nhiều món ăn dân dã của người miền Tây. Từ trải nghiệm sử dụng trái bần trong gia đình, ông Nguyễn Văn Hòa phát triển ý tưởng chế biến thành nước cốt để khắc phục hạn chế về khả năng bảo quản của trái bần tươi.
Hoạt động của cơ sở cũng tạo ra sự kết nối giữa sản phẩm chế biến và sinh kế địa phương. Các nguồn tư liệu từng ghi nhận người dân Cù Lao Dung thu hái trái bần chín để cung cấp cho cơ sở, trong khi sản phẩm nước cốt bần giúp mở rộng giá trị kinh tế của một loại cây gắn với cảnh quan và đời sống vùng cù lao. Năm 2017, cơ sở được ghi nhận sản xuất hơn 15.000 keo nước cốt bần, sử dụng khoảng 15 tấn bần nguyên liệu. Sản phẩm cũng từng được Trung tâm Nghiên cứu kinh doanh và Hỗ trợ doanh nghiệp lựa chọn trong nhóm sản phẩm tiêu biểu của Sóc Trăng để thúc đẩy thị trường.
Ưu đãi dành cho khách hàng Thẻ Sành
Khách hàng liên hệ và mua sản phẩm thông qua nền tảng OBranding được hưởng ưu đãi đặc biệt theo chính sách được Hộ Kinh doanh Cơ sở Ngọc Hồng công bố trên gian hàng.
Xem thêm thông tin Thẻ Sành: Tại đây
Thông tin liên hệ
- Doanh nghiệp: Hộ Kinh doanh Cơ sở Ngọc Hồng
- Địa chỉ: Ấp Chợ, Xã An Thạnh, Thành phố Cần Thơ
- Điện thoại: 0918 212 324
- Email: hoanvbhxhtpst@gmail.com
- Gian hàng trên OBranding: HỘ KINH DOANH CƠ SỞ NGỌC HỒNG
Trở thành đối tác nhà bán cùng OBranding
Những sản phẩm đặc sản địa phương có câu chuyện về vùng nguyên liệu và văn hóa ẩm thực như nước cốt bần có thể mở rộng khả năng tiếp cận khách hàng thông qua thương mại điện tử. Với OBranding, nhà bán có thể giới thiệu sản phẩm, câu chuyện thương hiệu và thông tin liên hệ trên cùng một nền tảng, qua đó tạo thêm điểm chạm với người tiêu dùng đang tìm kiếm các sản phẩm đặc trưng vùng miền. Các hộ kinh doanh, cơ sở sản xuất và đơn vị sở hữu sản phẩm địa phương có thể Đăng ký nhà bán OBranding để xây dựng thêm kênh giới thiệu và kết nối sản phẩm với khách hàng.