Hộ Kinh doanh Trần Thị Mai phát triển thương hiệu Thịt trâu gác bếp 36 Sinh Mai tại Thanh Hóa, tập trung vào sản phẩm thịt trâu được chọn lọc, tẩm ướp gia vị và hun khói theo phương pháp truyền thống. Từ một món ăn được chế biến trong gia đình, sản phẩm từng bước được đầu tư để trở thành đặc sản địa phương và được công nhận OCOP 3 sao cấp tỉnh năm 2022.
Giá trị thiết thực 36 Sinh Mai mang lại cho khách hàng
Thịt trâu gác bếp 36 Sinh Mai được phát triển từ nguồn nguyên liệu gắn với trang trại của gia đình và nguồn trâu tại địa phương. Theo thông tin được giới thiệu về quá trình sản xuất, sau khi làm sạch, cơ sở lựa chọn phần thịt bắp để chế biến. Thịt được thái thành từng miếng theo thớ, sau đó tẩm ướp gia vị trong khoảng 3 giờ nhằm giúp gia vị thấm đều trước khi đưa vào công đoạn hun khói.
Điểm đáng chú ý trong quy trình của 36 Sinh Mai là phương pháp hun thịt bằng nhiệt từ củi. Củi được lựa chọn theo yêu cầu tạo than đượm và ít khói, đồng thời người làm phải điều tiết nhiệt để thịt chín dần, hạn chế tình trạng cháy sém bên ngoài. Quá trình hun kéo dài khoảng 2–3 ngày để tạo nên đặc trưng của thịt trâu gác bếp. Với sản phẩm đóng gói, khách hàng nên kiểm tra khối lượng, thành phần, hạn sử dụng và hướng dẫn bảo quản trên bao bì trước khi sử dụng.
Danh mục nhóm sản phẩm hoặc dịch vụ trọng tâm
Hoạt động của Hộ Kinh doanh Trần Thị Mai tập trung vào đặc sản thịt trâu gác bếp 36 Sinh Mai, từ khâu lựa chọn nguyên liệu đến chế biến, đóng gói và đưa sản phẩm tiếp cận người tiêu dùng. Sản phẩm phù hợp cho nhu cầu thưởng thức trong gia đình cũng như làm quà đặc sản.
- Thịt trâu gác bếp 36 Sinh Mai: Sản phẩm được chế biến từ thịt trâu, trong đó phần thịt bắp được lựa chọn để làm nguyên liệu. Thịt sau sơ chế được thái theo thớ, tẩm ướp gia vị rồi đưa vào công đoạn hun khói.
- Quy trình tẩm ướp: Thịt được tẩm ướp trong khoảng 3 giờ trước khi hun, giúp gia vị có thời gian thấm vào từng miếng thịt. Công thức gia vị là một phần tạo nên đặc trưng riêng của sản phẩm 36 Sinh Mai.
- Hun khói bằng củi: Thịt được hun bằng nhiệt từ củi trong khoảng 2–3 ngày. Người chế biến điều chỉnh ngọn lửa để thịt chín dần, hạn chế chín ép hoặc cháy sém cạnh, đồng thời tạo mùi thơm đặc trưng của phương pháp gác bếp.
- Sản phẩm OCOP: Thịt trâu gác bếp 36 Sinh Mai được công nhận là sản phẩm OCOP 3 sao cấp tỉnh năm 2022. Đây là một dấu mốc trong quá trình đưa đặc sản của địa phương vào hệ thống sản phẩm được đánh giá theo chương trình OCOP.
- Đặc sản dùng trong bữa ăn và làm quà: Thịt trâu gác bếp có thể được sử dụng trong các bữa ăn, tiếp khách hoặc làm quà tặng. Một số nguồn giới thiệu sản phẩm cho biết thịt có thể làm nóng trước khi thưởng thức, tuy nhiên người mua nên ưu tiên thực hiện theo hướng dẫn trên bao bì của từng sản phẩm.
Câu chuyện thương hiệu và sứ mệnh lan tỏa giá trị bền vững
Thương hiệu 36 Sinh Mai bắt đầu từ câu chuyện khởi nghiệp của chị Trần Thị Mai tại xã Thành Tân, huyện Thạch Thành, Thanh Hóa. Ban đầu, món thịt trâu gác bếp được gia đình làm để sử dụng và tiếp khách. Từ năm 2015, chị Mai bắt đầu phát triển sản phẩm theo hướng kinh doanh, đầu tư thêm thiết bị và xây dựng thương hiệu riêng.
Gia đình chị Mai từng có trang trại cung cấp thịt trâu, bò và hoa quả cho người dân địa phương. Từ lợi thế về nguồn nguyên liệu và mong muốn gìn giữ món ăn truyền thống, cơ sở phát triển sản phẩm theo hướng gắn sản xuất với vùng nguyên liệu. Việc đưa thịt trâu gác bếp trở thành sản phẩm OCOP cũng góp phần mở rộng khả năng tiếp cận thị trường cho một đặc sản địa phương. Những năm gần đây, 36 Sinh Mai tiếp tục xuất hiện tại các hội chợ, kênh giới thiệu sản phẩm và thị trường quà tặng đặc sản, qua đó đưa hương vị gác bếp xứ Thanh đến nhiều nhóm khách hàng hơn.
Ưu đãi dành cho khách hàng Thẻ Sành
Khách hàng sử dụng Thẻ Sành được ưu đãi 10% cho đơn hàng từ 220.000 VNĐ trở lên khi mua sản phẩm của Hộ Kinh doanh Trần Thị Mai theo chính sách được cung cấp trên OBranding. Điều kiện và thời điểm áp dụng có thể phụ thuộc vào chính sách bán hàng thực tế, vì vậy khách hàng nên xác nhận thông tin trước khi đặt mua.
Xem thêm thông tin Thẻ Sành: Tại đây
Thông tin liên hệ
- Doanh nghiệp: Hộ Kinh doanh Trần Thị Mai
- Địa chỉ: Thôn Tiên Hương, Xã Vân Du, Tỉnh Thanh Hoá
- Điện thoại: 0971 885 901
- Email: maitienmai2023@gmail.com
- Gian hàng trên OBranding: HỘ KINH DOANH TRẦN THỊ MAI
Trở thành đối tác nhà bán cùng OBranding
Những sản phẩm đặc sản địa phương như thịt trâu gác bếp có thể mở rộng khả năng tiếp cận khách hàng khi được giới thiệu trên các kênh thương mại điện tử phù hợp. Thông qua OBranding, doanh nghiệp và hộ kinh doanh có thêm một nền tảng để giới thiệu sản phẩm, xây dựng hiện diện thương hiệu và kết nối với người mua. Các đơn vị đang kinh doanh đặc sản, thực phẩm hoặc sản phẩm địa phương có thể tìm hiểu chính sách và đăng ký tại Đăng ký nhà bán OBranding.