Tại vùng biển Phú Lợi, phường Tân Mai, tỉnh Nghệ An, Hợp tác xã Nước mắm Quỳnh Dị phát triển các sản phẩm nước mắm từ nguồn cá cơm địa phương theo phương pháp ủ chượp truyền thống. Từ nguyên liệu, thời gian lên men đến các công đoạn lọc và hoàn thiện, sản phẩm được xây dựng dựa trên kinh nghiệm làm mắm lâu năm của người dân vùng biển.
Giá trị thiết thực Nước mắm Quỳnh Dị mang lại cho khách hàng
Nước mắm Quỳnh Dị tập trung vào dòng nước mắm truyền thống được chế biến từ cá cơm tươi, kết hợp với muối biển và phương pháp ủ chượp kéo dài. Theo thông tin được Hiệp hội Nước mắm truyền thống Việt Nam công bố, cá cơm được đánh bắt trong ngày và đưa vào ủ để giữ đặc tính nguyên liệu. Muối trước khi sử dụng được lưu kho trong khoảng 5–12 tháng nhằm giảm vị chát và tạo hậu vị dịu hơn cho sản phẩm.
Quy trình sản xuất được thực hiện qua nhiều công đoạn cần thời gian và sự theo dõi thường xuyên. Cá được phối trộn với muối theo tỷ lệ truyền thống, sau đó đưa vào thùng composite để ủ trong khoảng 18–24 tháng. Trong quá trình này, người làm mắm kiểm tra, đảo và theo dõi điều kiện phơi nắng, tránh nước mưa xâm nhập. Sau khi đủ thời gian ủ, nước mắm được lọc, phơi nắng và phơi sương khoảng 7–10 ngày, tiếp tục trải qua công đoạn âm nóng trong chum vại dưới nắng ít nhất 6 tháng trước khi lọc và đóng chai.
Bên cạnh yếu tố hương vị, Hợp tác xã Nước mắm Quỳnh Dị đã được cơ quan chuyên môn của tỉnh Nghệ An ghi nhận trong danh sách cơ sở thuộc diện cấp giấy chứng nhận an toàn thực phẩm đối với hoạt động chế biến nước mắm và sản phẩm dạng mắm. Sản phẩm nước mắm Quỳnh Dị cũng được công nhận OCOP 3 sao vào năm 2023.
Danh mục nhóm sản phẩm hoặc dịch vụ trọng tâm
Danh mục của Hợp tác xã Nước mắm Quỳnh Dị tập trung vào các sản phẩm chế biến từ nguồn nguyên liệu thủy sản, trong đó nước mắm truyền thống là dòng sản phẩm được nhận diện rõ nét nhất.
- Nước mắm cốt: Dòng sản phẩm được tạo ra từ cá cơm tươi và muối qua quá trình ủ chượp kéo dài khoảng 18–24 tháng. Sau quá trình lên men, nước mắm được lọc và hoàn thiện theo phương pháp truyền thống.
- Nước mắm truyền thống: Sản phẩm gắn với nghề làm mắm tại vùng Phú Lợi, Nghệ An, sử dụng phương pháp ủ chượp tự nhiên và các công đoạn thủ công để tạo nên sản phẩm phục vụ nhu cầu sử dụng hằng ngày.
- Mắm tôm Quỳnh Dị: Theo dữ liệu truy xuất sản phẩm, mắm tôm Quỳnh Dị sử dụng nguyên liệu moi tươi và muối, có thời hạn sử dụng được công bố là 24 tháng kể từ ngày sản xuất.
Câu chuyện thương hiệu và sứ mệnh lan tỏa giá trị bền vững
Câu chuyện của Nước mắm Quỳnh Dị gắn với nghề làm mắm tại vùng biển Phú Lợi. Theo thông tin được Hiệp hội Nước mắm truyền thống Việt Nam ghi nhận, ông Trần Văn Tuấn, Giám đốc Hợp tác xã Nước mắm Quỳnh Dị, xuất thân từ gia đình có nhiều đời đi biển và làm mắm. Kinh nghiệm nghề được tích lũy qua nhiều năm trở thành nền tảng để Hợp tác xã duy trì phương pháp sản xuất truyền thống.
Điểm đáng chú ý trong quy trình là sự kiên trì ở từng công đoạn. Nguồn cá cơm được đưa vào ủ khi còn tươi, muối được chuẩn bị trước, còn quá trình ủ chượp kéo dài nhiều tháng. Sau khi ủ, nước mắm tiếp tục trải qua các bước lọc, phơi và âm nóng trước khi hoàn thiện. Đặc biệt, thính đậu tương rang vàng được sử dụng trong quy trình để góp phần tạo hương thơm và màu sắc đặc trưng cho sản phẩm.
Năm 2023, nước mắm Quỳnh Dị được công nhận OCOP 3 sao. Đây là một dấu mốc trong quá trình chuẩn hóa và phát triển sản phẩm của Hợp tác xã, đồng thời cho thấy hướng đi kết hợp giữa việc gìn giữ nghề truyền thống với yêu cầu ngày càng cao về sản phẩm và thị trường. Theo thông tin công bố năm 2026, Hợp tác xã cung ứng khoảng 3.000–4.000 lít nước mắm các loại mỗi tháng và sản phẩm đã được tiêu thụ tại một số tỉnh, thành như Thanh Hóa, Hà Tĩnh, Hà Nội và TP. Hồ Chí Minh.
Ưu đãi dành cho khách hàng Thẻ Sành
Theo thông tin gian hàng được cung cấp, khách hàng Thẻ Sành được hưởng ưu đãi 15% cho tất cả sản phẩm của Hợp tác xã Nước mắm Quỳnh Dị. Khách hàng nên xác nhận điều kiện và thời gian áp dụng với gian hàng trước khi đặt mua.
Xem thêm thông tin Thẻ Sành: Tại đây
Thông tin liên hệ
- Doanh nghiệp: Hợp tác xã Nước mắm Quỳnh Dị
- Địa chỉ: Phú Lợi 2, Phường Tân Mai, Tỉnh Nghệ An
- Điện thoại: 0963 806 919
- Email: nuocmamquynhdinghenan@gmail.com
- Mã số thuế: 2902173886
- Website: Không có thông tin website riêng được xác minh
- Gian hàng trên OBranding: Hợp tác xã Nước mắm Quỳnh Dị
Trở thành đối tác nhà bán cùng OBranding
Với những thương hiệu đặc sản địa phương như Nước mắm Quỳnh Dị, việc xây dựng hiện diện số giúp câu chuyện sản phẩm, nguồn gốc và giá trị sản xuất được tiếp cận với khách hàng thuận tiện hơn. OBranding hướng đến việc kết nối các nhà bán với khách hàng thông qua hệ sinh thái thương mại điện tử, qua đó hỗ trợ doanh nghiệp giới thiệu sản phẩm, mở rộng kênh tiếp cận thị trường và từng bước xây dựng hình ảnh thương hiệu trên môi trường số.
Doanh nghiệp, hợp tác xã và các cơ sở sản xuất có sản phẩm đặc trưng có thể tham gia hệ thống để giới thiệu danh mục hàng hóa và câu chuyện thương hiệu đến cộng đồng khách hàng. Đăng ký trở thành đối tác nhà bán tại Đăng ký nhà bán OBranding để bắt đầu xây dựng gian hàng và phát triển kênh bán hàng trực tuyến.