Cơ sở Sản xuất Nước mắm Thanh Tuyền tại ấp Trung Phú 4, xã Vĩnh Phú, huyện Thoại Sơn, tỉnh An Giang phát triển dòng nước mắm nhỉ cá linh từ tình yêu với hương vị quen thuộc của miền sông nước. Vợ chồng anh Nguyễn Văn Thanh và chị Lê Thị Ngọc Tuyền bắt đầu theo đuổi nghề sản xuất từ năm 2016, sau thời gian tích lũy kinh nghiệm tại các cơ sở nước mắm. Đến năm 2019, sản phẩm nước mắm nhỉ cá linh được đưa ra thị trường. Cơ sở hiện tập trung gìn giữ phương pháp ủ chượp truyền thống, đồng thời cải tiến quy trình, bao bì và kiểm soát chất lượng. Sản phẩm nước mắm nhỉ cá linh Thanh Tuyền đã được công nhận OCOP 3 sao trong chương trình Mỗi xã một sản phẩm của địa phương.
Quy trình ủ chượp cá linh và kiểm soát chất lượng
Đối với nước mắm cá linh, chất lượng nguyên liệu và thời gian ủ là những yếu tố có ảnh hưởng trực tiếp đến màu sắc, mùi thơm và vị của thành phẩm. Thanh Tuyền lựa chọn cá linh tươi theo mùa nước, sau đó phân loại để loại bỏ cá hư và tạp chất trước khi đưa vào quá trình ủ. Theo thông tin được công bố về cơ sở, nguyên liệu cá được kết hợp với muối theo tỷ lệ phù hợp, sau đó ủ trong bồn hoặc lu chứa trong thời gian dài. Đây là phương pháp dựa trên quá trình lên men tự nhiên, đòi hỏi người làm nghề phải theo dõi nguyên liệu và điều kiện ủ thường xuyên.
Quy trình sản xuất được thực hiện qua các bước thu mua cá linh tươi, loại bỏ tạp chất, bổ sung muối, ủ chượp trong khoảng 10 đến 12 tháng, sau đó rút nước cốt, pha chế, lọc, đóng chai và bảo quản. Một số thông tin về quy trình truyền thống của cơ sở cho biết các lu mắm được chăm sóc định kỳ, khuấy đảo khi điều kiện thời tiết phù hợp và tiếp tục phơi nắng trong thời gian dài trước khi lấy mắm. Sau khi thu được nước mắm nhỉ, sản phẩm được đưa qua công đoạn lọc nhằm loại bỏ tạp chất và váng mắm trước khi đóng chai.
Việc duy trì thời gian ủ dài giúp cơ sở kiểm soát tốt hơn quá trình tạo hương vị tự nhiên của nước mắm. Bên cạnh phương pháp thủ công, Thanh Tuyền cũng chú trọng hoàn thiện cơ sở sản xuất, bao bì, nhãn mác và các yêu cầu phục vụ quá trình đánh giá OCOP. Sản phẩm nước mắm nhỉ cá linh Thanh Tuyền được địa phương giới thiệu là sản phẩm OCOP 3 sao, góp phần nâng cao giá trị nguyên liệu cá linh và tạo thêm giá trị kinh tế cho khu vực nông thôn. Khi kết nối trên OBranding, thông tin về sản phẩm, câu chuyện sản xuất và đặc điểm thương hiệu có thêm không gian để tiếp cận người tiêu dùng trên môi trường số.
Danh mục sản phẩm và cách sử dụng
- Nước mắm nhỉ cá linh: Sản phẩm được chế biến từ cá linh và muối qua quá trình ủ chượp truyền thống, phù hợp sử dụng trong bữa cơm gia đình.
- Nước mắm loại một: Dòng sản phẩm có hương vị đặc trưng của nước mắm cá linh, dùng trực tiếp làm nước chấm hoặc kết hợp trong chế biến món ăn.
- Nước mắm loại hai: Lựa chọn phục vụ nhu cầu sử dụng thường ngày, thích hợp dùng để nêm nếm và chế biến các món ăn gia đình.
- Nước mắm đóng chai: Sản phẩm được đóng gói theo quy cách của cơ sở, thuận tiện cho việc sử dụng, bảo quản và phân phối qua hệ thống đại lý.
Sứ mệnh cộng đồng và cam kết an toàn
Thanh Tuyền theo đuổi giá trị của một cơ sở sản xuất gắn với nghề truyền thống địa phương. Việc phát triển nước mắm nhỉ cá linh không chỉ nhằm tạo sản phẩm phục vụ nhu cầu tiêu dùng mà còn góp phần duy trì kinh nghiệm chế biến gắn với nguồn nguyên liệu đặc trưng của vùng sông nước An Giang. Cơ sở hướng đến việc tạo thêm giá trị cho cá linh, mở rộng thị trường cho sản phẩm địa phương và từng bước tạo việc làm cho lao động tại khu vực sản xuất.
Về an toàn thực phẩm, cơ sở chú trọng lựa chọn cá và muối, loại bỏ nguyên liệu không đạt yêu cầu, kiểm soát vệ sinh trong quá trình ủ, lọc và đóng chai. Sản phẩm được phát triển theo hướng giữ đặc tính của nước mắm truyền thống thay vì chạy theo việc rút ngắn thời gian chế biến. Người tiêu dùng nên đọc kỹ thành phần, thông tin dinh dưỡng, dung tích, hạn sử dụng và hướng dẫn bảo quản trên từng sản phẩm trước khi sử dụng. Với các vấn đề liên quan đến sản phẩm, đổi trả hoặc hậu mãi, khách hàng nên liên hệ trực tiếp cơ sở để được xác nhận chính sách áp dụng tại từng thời điểm.
Chính sách ưu đãi dành cho khách hàng Thẻ Sành
Khách hàng sở hữu Thẻ Sành được hưởng ưu đãi giảm 5% khi mua sản phẩm của Thanh Tuyền theo thông tin do cơ sở cung cấp. Điều kiện áp dụng, thời gian triển khai và phạm vi sản phẩm có thể thay đổi, vì vậy khách hàng nên liên hệ với cơ sở trước khi mua để xác nhận ưu đãi.
Xem thêm thông tin Thẻ Sành: Tại đây
Thông tin liên hệ
- Doanh nghiệp: HỘ KINH DOANH CƠ SỞ SẢN XUẤT NƯỚC MẮM THANH TUYỀN
- Địa chỉ: Tổ 6, Ấp Trung Phú 4, Xã Vĩnh Phú, Huyện Thoại Sơn, Tỉnh An Giang
- Điện thoại: 0974 331 442
- Email: lethingoctuyenlx@gmail.com
- Gian hàng trên OBranding: HỘ KINH DOANH CƠ SỞ SẢN XUẤT NƯỚC MẮM THANH TUYỀN
Đồng hành cùng OBranding để mở rộng thị trường
Với vai trò là nền tảng kết nối thương hiệu và thương mại điện tử số, OBranding hướng đến việc hỗ trợ các cơ sở sản xuất địa phương chuẩn hóa thông tin, xây dựng hình ảnh thương hiệu và tiếp cận khách hàng trên môi trường trực tuyến. Với Thanh Tuyền, câu chuyện về cá linh, nghề ủ chượp và sản phẩm nước mắm truyền thống có thể trở thành nền tảng để giới thiệu giá trị sản phẩm đến nhiều nhóm khách hàng hơn, đồng thời hỗ trợ quá trình mở rộng thị trường ngoài phạm vi phân phối hiện tại.
Khách hàng quan tâm đến nước mắm nhỉ cá linh Thanh Tuyền có thể tìm hiểu sản phẩm và liên hệ cơ sở để được tư vấn. Cơ sở cũng có thể mở rộng hoạt động kinh doanh trực tuyến bằng cách Đăng ký nhà bán OBranding, từ đó từng bước đưa sản phẩm địa phương đến gần hơn với người tiêu dùng.